自家製梅酒

前々から興味のあった自家製梅酒に挑戦してみました。







レシピは、



青梅1kg



角砂糖1kg（500ｇでも良いらしい。残るの勿体無いから1袋全部入れた）



ホワイトリガー（焼酎）1.8ℓ




まずは、青梅のへたを爪楊枝で取り、洗って拭く。





そして、瓶の中に角砂糖と交互に入れて行く。





作業はつづく




ホワイトリガー注入～♪




アルコール35度



試しに飲んでみたが全然旨くない（笑）




注げば完成～!!   意外と簡単でした。


後は、定期的に蓋を開けて空気を入れるだけ。





3ヶ月位から飲めるみたいです。




1年熟成させれば、コクが出ますが待ちきれずに飲んじゃうと思います。

柔らか肉のカレーライス

久しぶりにカレーライスを作りました。

煮込み系は大の得意なのです。


材料は、豚バラブロック、ニンニク、たまねぎ、にんじん、
余っていたサツマイモ

適当な大きさに切って野菜を油で炒める。

たまねぎが色付き始めたら鍋に移す。





次は豚バラを炒める。

20秒位フライパンを置いて炒めたら、フライパンを持ち上げて

火から10cm位離す。

フライパンを振りながら炒めて表面が50%位色付いたら火を停める。

柔らか肉のカレーを食べたい場合は、余り炒め過ぎないのがコツです。

そして、野菜を移した鍋の上に肉を乗せる。

市販のカレールーの箱に書いてある水量を計量カップで正確に入れる。

これが調理中に最も気を使う作業。

水の分量で味が変わります。

あく取りシートかキッチンペーパーを乗せて強火で沸騰させる。

沸騰したら弱火で20分煮込む。

肉を上にしたのは蒸し焼き状態にする為です。

肉が柔らかくなり、あくも取りやすく一石二鳥

弱火で煮込むと野菜が煮崩れしません。

20分間は放置してＯＫ

その間に洗いものをしたり、カレールー6皿分を16等分に切っておく。

20分経過したら落とし蓋を取る。

カレールーを固まらないように分散して中火で7分間かき混ぜながら煮る。

かき混ぜながら煮るとカレールーがコゲ付かずに済みます。

そして、完成

自家製とんこつスープ

ラーメンは豚骨が一番好きなので作っちゃいました。

スープから～!!

話は昨日に遡ります。

鶏がらスープの完成度に味をしめ、豚骨スープを作ろうと思い

ポタリングを兼ねて肉のハナマサへ

1.5kg 425円で豚骨を購入

約700ｇの豚骨を軽く洗いアク抜きの為に鍋へ放り込む

水から沸騰させる。
沸騰したら豚骨を取り出してよく洗う。

材料はこんな感じ

左から人参、ネギの青い部分、生姜、にんにく、塩小さじ1杯

そして煮込み開始

水から沸騰させる。
沸騰したら弱火にして蓋をして3時間煮込む

この時間を利用して溜まっていたビデオ鑑賞。
木曜ドラマ 香里奈主演の『大スキ！』が泣けた。
初めから終わりまで泣きっぱなし。
思い出したらまた涙が・・・。
香里奈も演技力上げたなぁ。

大河ドラマ 宮崎あおい主演の『篤姫』を最高!!
宮崎あおいの演技力は若手ナンバーワンだね。
昨年の『風林火山』も絶賛だったが今回の方が
さらに面白いかも。


おっと話が反れたがスープ完成

そして、一晩寝かしました。

醤油を大さじ1杯入れてとんこつ醤油の完成!!

１玉98円の生麺とボイルした豚肉とネギを入れて完成。

我ながら上出来だったと思う。

自家製鶏がらスープ

鶏がらスープ作りました。

調理法は至って簡単。

具材を入れて煮るだけ～!!!

難しいのは『鶏がら』の入手だと思います。

大きいスーパーでも個人の肉屋さんでも滅多に売っていない。

近所の小さいスーパーで購入しました。

１塊78円とけっこう安いんです。

別の角度からもう１枚。なんともグロテスクだ～!!

水から沸騰するまで温めます。

沸騰jしたら鶏がらを取り出して水洗いし、内臓を取ります。
煮た水は捨てる。

ネギの青い部分、人参、生姜、鶏がらを入れて沸騰させる。
沸騰したら弱火で２時間煮ます。


黄金の鳥がらスープ完成

今日は自家製鳥つくねとあん肝を入れて鍋を堪能しました。

ちゃんこ鍋

先日もつ煮込みの残りでちゃんこ鍋を作った。


鳥がらスープの素を大さじ2杯入れればスープは完成。
他に白菜、椎茸、長ネギ、たらの切身、
鶏つくねを入れて食べました。

もつ煮込み

昨日は定期検診で歯医者に行ってきました。
半年に一回、子供の頃からずっと続けてます。

なので虫歯が痛み出してから歯医者に行った事ありません。

検診の結果は･･･4年連続虫歯なしでした。

帰りに熱帯魚店でヤマトヌマエビとオトシンクルスを購入。
詳細は後日更新します。


夕飯は飲みに行きたかったのですが我が家にはお金がないので

焼き鳥を買ってきて、もつ煮込みを作りました。

レシピはネットで調べました

↓

もつ煮込みレシピ

私はさらに隠し味で鶏がらスープの素を大さじ２杯いれました。

人参と大根がなかったので変わりにジャガイモと玉葱入れました

材料の豚モツ

広げてビックリ!! なんじゃこりゃー!!!

完成品


居酒屋に近い味が出せました。かなり満足でした。
今日は残ったもつ煮込みにタラの切り身を入れてちゃんこ鍋
みたいにして食べようと思います。